本标准规定了稻谷的相关术语和定义、分类、质量要求和卫生要求、检验方法、检验规则、标签标识，以及包装、储存和运输要求。
本标准适用于收购、储存、运输、加工和销售的商品稻谷。
本标准不适用于本标准分类规定以外的特殊品种稻谷。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ１３５４ 大米
ＧＢ２７１５ 粮食卫生标准
ＧＢ／Ｔ５４９０ 粮食、油料及植物油脂检验 一般规则
ＧＢ５４９１ 粮食、油料检验 扦样、分样法
ＧＢ／Ｔ５４９２ 粮油检验 粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定
ＧＢ／Ｔ５４９３ 粮油检验 类型及互混检验
ＧＢ／Ｔ５４９４—２００８ 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验
ＧＢ／Ｔ５４９５ 粮油检验 稻谷出糙率检验
ＧＢ／Ｔ５４９６ 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法
ＧＢ／Ｔ５４９７ 粮食、油料检验 水分测定法
ＧＢ１３０７８ 饲料卫生标准
ＧＢ／Ｔ２１７１９ 稻谷整精米率检验法
