标准编号:	GB/T 16291.2-2010
中文名称:	感官分析 选拔、培训和管理评价员一般导则 第2部分：专家评价员
英文名称:	Sensory analysis—General guidance for the selection,training and monitoring of assessors—Part 2:Expert sensory assessors
中标分类:	B04基础标准与通用方法
ICS分类:	67.240感观分析
发布机构:	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期:	2010-09-02
实施日期:	2010-12-01
标准状态:	现行
替代旧标准:	GB/T16291-1996 感官分析 专家的选拔、培训和管理导则
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符数:	12000 字
翻译价格(元):	720 元
交付时间:	付款后 1-3工作日

GB/T16291的本部分规定了从优选评价员,产品的研发、生产、加工或营销专家中选择具有特殊感官评价技能的人员一般导则。其中对优选评价员、产品的研发、生产、加工或营销专家的要求准则见ISO8586-1:2008。本部分给出了选拔并扩展他们的知识和能力以达到专家评价员的原则和程序。
本部分还规定了对能够使用描述词建立产品和材料感官剖面的专家评价员的要求。这些要求中不包括对专家评价员应具备特定的产品和材料方面专业知识的要求。
本部分是对GB/T10220的补充。

前言 Ⅰ
引言 Ⅱ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
4 专家评价员的选拔 2
4.1 总则 2
4.2 专业技能 2
5 培训 3
5.1 总则 3
5.2 感官记忆 3
5.3 感官描述词语义及尺度的学习 3
5.4 描述词词库的建立 3
5.5 评价条件的培训 3
6 评价员表现的监督和测试 3
6.1 目的 3
6.2 原则 3
6.3 结果的分析 4
7 小组的管理和维护 4
7.1 激励 4
7.2 技能的保持 4
7.3 新评价员的补充 5
7.4 再培训 5
附录A (资料性附录) 评价员和评价小组的重复性和再现性 6
参考文献 7