本标准规定了食品抽样检验的一般原则与程序。
本标准适用于交付批的食品验收抽样检验及食品监督抽样检验。
本标准适用于质量特性均匀产品的控制,包括单位产品(分立个体产品)的不合格百分数、每百单位不合格数或平均值的控制,也包括散料平均值的控制。
本标准不适用于产品生产过程控制,不包括具体食品取样程序以及二次、多次和序贯抽样方案,不考虑与抽样误差相比测量误差不可忽略的同类产品控制和散料定性特性控制。
前言 Ⅲ
1 范围 1
2 规范性引用文件 1
3 术语和定义 1
3.1 抽样检验术语 2
3.2 计数抽样检验术语 6
3.3 计量抽样检验术语 6
3.4 散料抽样检验术语 7
4 符号与缩略语 8
5 食品抽样检验一般原则 9
5.1 抽样检验基本概念与原理 9
5.2 抽样方案选择 11
5.3 样本抽取及构成 12
5.4 抽样报告 12
5.5 抽样费用 13
6 计数抽样检验程序 13
6.1 计数抽样检验概述 13
6.2 计数连续批抽样检验 13
6.3 计数孤立批抽样检验 14
6.4 声称质量水平评定的计数抽样检验 15
6.5 微生物的二级和三级计数抽样检验 16
7 计量抽样检验程序 18
7.1 计量抽样检验概述 18
7.2 计量连续批抽样检验 18
7.3 计量孤立批抽样检验 20
7.4 声称质量水平评定的计量抽样检验 20
8 散料验收抽样检验程序 21
8.1 散料验收抽样概述 21
8.2 散料验收抽样步骤与样本制备 21
8.3 散料验收抽样一般程序 23
附录 A (资料性附录) 计数或计量抽样方案选择决策树 28
