本标准代替ＧＢ５４１０—１９９９《全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉》。 本标准与ＧＢ５４１０—１９９９相比主要变化如下：
———标准名称改为：乳粉（奶粉）；
———调整了本标准的适用范围；
———第３章术语和定义改为“乳固体”、“非脂乳固体”；
———增加了产品分类；
———取消了ＧＢ５４１０—１９９９的４．１“原料要求”；
———取消了ＧＢ５４１０—１９９９的４．２“感官特性”；
———取消了ＧＢ５４１０—１９９９的４．３．１“净含量”；
———增加了调味乳粉乳固体不低于７０％的技术要求；
———将ＧＢ５４１０—１９９９中脱脂乳粉的脂肪指标不超过２．０％调整为不超过１．５％；
———取消了ＧＢ５４１０—１９９９的４．３．２对调味乳粉脂肪指标的要求；
———将ＧＢ５４１０—１９９９的４．４中的卫生指标改为“铅、无机砷、亚硝酸盐、黄曲霉毒素Ｍ１、菌落总数、大肠菌群、致病菌应符合ＧＢ１９６４４的规定”；
———取消了ＧＢ５４１０—１９９９的６．２“包装”、６．３“运输”、６．４“贮存”。本标准规定了各种乳粉的技术要求、试验方法和标签的要求。 本标准适用于供消费者直接食用的各种乳粉的生产、检验和销售。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T5413.1 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定
GB/T5413.3 婴幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定
GB/T5413.5 婴幼儿配方食品和乳粉 乳糖、蔗糖和总糖的测定
GB/T5413.7 婴幼儿配方食品和乳粉 灰分的测定
GB/T5413.8 婴幼儿配方食品和乳粉 水分的测定
GB/T5413.28 乳粉 滴定酸度的测定
GB/T5413.29 婴幼儿配方食品和乳粉 溶解性的测定
GB/T5413.30 乳与乳粉 杂质度的测定
GB7718 预包装食品标签通则
GB14880 食品营养强化剂使用卫生标准
GB19644 乳粉卫生标准
