标准编号:	GB/T 5506.4-2008
中文名称:	小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分：快速干燥法测定干面筋
英文名称:	Wheat and wheat flour - Gluten content - Part 4: Determination of dry gluten from wet gluten by a rapid drying method
中标分类:	B20粮食、饲料作物综合
行业分类:	国家标准(GB)
ICS分类:	67.040食品综合
发布机构:	中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会
发布日期:	2008-11-04
实施日期:	2009-01-01
标准状态:	现行
替代旧标准:	GB/T5506-1985 粮食、油料检验 面筋测定法
翻译语言:	英文
文件格式:	PDF
中文字符数:	12000 字
翻译价格(元):	720 元
交付时间:	付款后 1-3工作日

GB/T 5506《小麦和小麦粉面筋含量》分为4个部分，本部分为GB/T 5506的第４部分。本部分代替GB/T 5506-1985 《粮食、油料检验　面筋测定法》。GB/T 5506的本部分规定了通过快速干燥由ＧＢ／Ｔ５５０６．１和ＧＢ／Ｔ５５０６．２制得的湿面以测定干面筋含量的方法。本部分也适用于湿面筋中水分含量的测定。 本部分等同采用ISO 21415-4:2006《小麦和小麦粉　面筋含量　快速干燥湿面筋法测定干面筋含量》（英文版）。
为了便于使用，本部分作下列编辑性修改：
———删除国际标准前言部分；
———将“本国际标准”改为“本部分”；
———用小数点“．”代替原国际标准中作为小数点的“，”；
———将7.1公式中的“m为测试湿面筋含量的原始面团样品的质量”修改为“m为测试湿面筋含量的原始小麦粉样品的质量。”；
———删除“应注意此处的m与手洗法中‘称样部分’的小麦粉质量并不相等。”；
———根据我国使用需要，增加了“7.3 面筋吸水率的计算公式”。